Сьогодні приготуємо Sweet Chilli Sauce для всіх гострих любителів. Щороку готую солодкий соус чилі на зиму. Подавати його можна до птаха, м’яса, шашликів, а також картоплі.
Зараз у сезон овочів та фруктів саме час готувати ткемалі зі слив та інші соуси до м’яса. Запропоную вам два рецепти, один із слив, а другий з помідорів, а ви можете вибрати що більше сподобалося, або приготувати обидва варіанти.
Солодкий соус чилі на зиму —-рецепт в домашніх умовах
Якщо любите гострий пікантний соус із солодким смаком, то обов’язково спробуйте таку заготівлю.
Інгредієнти:
- 500 гр. слив
- 150 гр. солодкий перцю
- 150 гр. цибулі
- 100 г чилі перець
- 300 гр. цукор
- 1 ст. ложка солі
- 1 ч. ложка хмелі-сунелі
- 1 ст. ложка часнику
- 250 мл. вода
- 1 ст. ложка крохмалю з гіркою
- 100 мл. оцет 9%
1. Сливу для рецепту можете брати стиглу солодку та м’яку, тут щільна не потрібна. І головне, щоб добре відокремлювалася кісточка. Вимити та відокремити кісточки, скласти в каструлю.
2. Залити 100мл. води та проварити 10 хвилин до м’якості плодів з моменту закипання.
3. Тим часом дрібними кубиками нарізати солодкий болгарський перець.
4. Дрібними кубиками порізати цибулю та чилі. Тут вся фішка в тому, щоби були шматочки, і ці шматочки потім траплялися.
5. Слива соковита, у процесі варіння плоди пустили сік. Подрібнюю в однорідну масу занурювальним блендером через 10 хвилин варіння. Після подрібнення маса стане густішою та одноріднішою.
6. Додаю відразу цибулю, чилі перець та солодкий перець, сіль, цукор та спеції. Варю 30 хвилин, обов’язково потрібно періодично перемішувати, так як густа частина прилипає до дна каструлі. У процесі варіння перемішуємо. Варимо під прикритою кришкою.
7. Беремо 150мл. питної звичайної води (не кип’яченої), додаємо ложку крохмалю та перемішуємо все.
8. Вливаємо в солодкий соус чилі тонким цівком, однією рукою тримаємо і вливаємо, другою, обов’язково перемішуємо. Маса стане ще густішою, тому що крохмаль тут служить загусником, і консистенція соусу стане шовковистою. Проварюю з крохмалем 3-4 хвилини.
9. Банки стерилізую, кришки кип’ячу у воді і в стерильні банки розливаю солодкий соус чилі на зиму зі слив. Для зручності використовуємо лійку, можна з широким шийкою. І дивлячись які у вас банки, можна взяти поменше чи більше.
10. Зі зазначеної кількості продуктів вище, виходить 1 літр соусу. Цікавого та шовковистого на смак, зі шматочками, з відтінком гостроти та солодощі. Укутувати не потрібно, охолоджуємо і зберігаємо в холодильнику або коморі, або в льоху, де у вас є місце для зберігання. І там, де ви зазвичай зберігаєте консервацію.
Ось так легко і просто можна приготувати соус чилі солодкий та гострий у домашніх умовах на своїй кухні.
Відео рецепт солодкого соусу чилі з помідорів
У цьому варіанті замість сливи будемо використовувати чилі та солодкі стиглі томати. Це китайський солодкий чилі соус.
Інгредієнти:
- 150 г червоного гострого перцю
- 150 г червоного солодкого перцю
- 50 г очищеного часнику (1 головка)
- 150 мл води + 50 мл (для крохмалю)
- 200 г цукру
- 200 мл натурального оцту (яблучний, виноградний, рисовий)
- 1 ч. л. солі (10-12 г)
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (15 г)
Готую, мабуть, один із найвідоміших кисло-солодких гострих соусів чилі. Цей соус має чудовий аромат, виражений гостро-солодкий смак, прозору консистенцію середньої густоти, з дрібно подрібненими шматочками часнику, червоного гострого і солодкого перцю.
Використовується для приготування та подачі різних страв із запеченого, смаженого, тушкованого м’яса, риби, птиці, морепродуктів, рису та овочів.
Його додають у супи, соуси, локшину, салати. Він ідеальний для їжі у стилі фастфуд, до продуктів, обсмажених у фритюрі, на мангалі та на грилі.
Якщо ви любитель гостренького, але не знаєте, що приготувати з гострого перцю, рекомендую цей соус, тим більше, що його можна консервувати на зиму.
Зберігається такий законсервований соус навіть без холодильника, у кухонній шафі до 2 років. Відкриту баночку з соусом можна залишити за кімнатної температури до 2 тижнів, а в холодильнику до півроку.
Солодкий соус чилі на зиму із болгарського перцю з часником
Велика відмінність цього продукту полягає в тому, що подрібнюємо всі продукти через м’ясорубку, і тут немає ні слив, ні помідор. Цікавий такий виходить.
Інгредієнти:
- 200 гр. гострого перцю чилі
- 500 гр. солодкий перцю
- 100 гр. часнику
- 800 гр. цукру
- 50 гр. солі
- 1 пакетик загусника (конфітюр із пектином)
- 250 мл. яблучного 6% оцту
Вихолить 1 літр 300мл. соусу після уварювання та приготування.
1. Подрібнюємо перець та часник у м’ясорубці, проварюємо масу 15 хвилин на вогні помішуючи.
2. Змішуємо цукор з пакетиком конфітюру з пектином і всипаємо в соус.
3. Додаємо сіль, проварюємо 10 хвилин, вливаємо укус, помішуючи варимо 5 хвилин.
Розливаємо по банках і закриваємо кришки, остуджуємо. Можна розлити у стерильні пляшечки, як вам зручно.
Готуйте із задоволенням та їжте з апетитом!
