Сьогодні приготуємо томатний морс на зиму. Це натуральна заготівля, яка підійде для підливи, соусів, супів, борщу, щій та інших страв.
Готується томат із насінням та шкірками, на відміну від томатного соку. Але в цьому й фішка цього морсу. За смаком можна посолити, додати трохи подрібненої цибулі чи солодкого перцю. Але ми готуватимемо без добавок та консервантів.
Томатний морс на зиму через м’ясорубку —-рецепт
Простий варіант, якщо у вас є овочі, і ви хочете, щоб було без відхідного виробництва, пробуйте рецепт.
Інгредієнти:
- Помідори
1. Томати можна брати як вершки, так і будь-який інший сорт помідорів. Добре вимити їх та зрізати місце біля плодоніжки, нарізати зручними шматочками, щоб зручно подрібнювати через м’ясорубку.
При невеликій кількості помідорів можна скористатися блендером.
2. Пропускаємо через м’ясорубку, овочі подрібнюватимуться, буде насіння та дрібна шкірка. Можна використовувати ручну чи електричну. Можна відразу в каструлю, в якій варитимете, або окремо в миску, і переливатимете з миски в каструлю.
3. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку, варимо 40 хвилин||, кришку можна трохи прикрити, але не повністю. Пінку знімаємо періодично. За цей час морс википить, залишиться густа частина.
За смаком можна додати сіль, використовуємо звичайну кам’яну, не йодовану.
4. Розливаємо в стерильні баночки і закручуємо стерильними кришками, можете використовувати банки будь-якого обсягу. Великі чи менше. Як 0,5 літра, так і 1,5 літрові, або літрові. Використовуємо потім томатний морс узимку для різних цілей.
Банки вимити з содою, прополоскати і стерилізувати зручним для вас способом (над парою, в духовці, мікрохвильовій печі).
5. Закручуємо і перевертаємо на кришки, можна укутати або прикрити рушником. Так і залишимо до повного остигання. А потім прибираємо у зручне місце зберігання.
Спеції та сіль не кладу, вже потім додаватимемо, коли готуємо різні страви, все класти за смаком. Зберігаємо у прохолодному та темному місці.
Морс томатний із сіллю без оцту та стерилізації
Відмінно підходить для приготування різноманітних страв, виходить густе томатне пюре через м’ясорубку на зиму.
Інгредієнти:
- 3.3 кг. помідори
- 1 ст. повна ложка солі
1. Вимити томати, подрібнити, пропустити через м’ясорубку.
2. Помістити в каструлю томатне пюре, додати|добавляти| сіль|соль|.
3. Варити з закипання на повільному вогні 40-50 хвилин.
4. Розлити по стерильних баночках та закатати кришками.
Можна перевернути та укутати до повного остигання. Тоді спокійно можна зберігати у квартирі, не боячись що зіпсується.
Приготувавши таку заготівлю, ви точно відмовитеся від магазинної пасти томатної. Заготівля добре її замінить, причому продукт натуральний. Якщо взяти томати вершки, то маса буде ще густішою.
Краще соковиті томати не брати, їх залишити на сік через соковитискач, для густішої маси беріть вершки. Але повторюся, готувати можна із тих, які є.
