Що приготувати на Новий 2026 рік на стіл: рецепти з фото, прості та смачні

Не за горами довгоочікуване та всіма улюблене свято, і кожна марнотратна господиня вже зараз замислюється над тим, що приготувати на Новий 2026 рік. Склавши заздалегідь меню, можна полегшити собі клопіт, пов’язаний з заготівлею та закупівлею необхідних продуктів.

Як правильно накрити стіл

Настає Новий рік, тому займаючись сервіруванням столу, необхідно враховувати темперамент та амбіції господині наступного року. Стіл повинен просто ломитися від великої кількості їжі, величезної кількості зелені та овочів, а також вітається м’ясо кролика, птах, яловичина, баранина.

Відповідно, китайським прикметам, якщо виставити на новорічний стіл рибу, м’ясо та птицю, додавши кілька салатів, бутербродів з ікрою, то така різноманітність приверне до будинку багатство. Ну і, звичайно, страви мають бути гарно прикрашені.

Ще один невеликий нюанс, тому що щур любить натуральну їжу, варто відмовитись від напівфабрикатів і фастфудів, більше їй сподобається, якщо всю їжу господиня приготує самостійно. Звичайно, не забудьте про солодке, тортики, тістечка, фрукти в сиропі, желе з ягід, будуть не зайвими на святковому столі.

Рецепти гарячих страв

Асортименти страв дуже великий і досить важко, визначитися з вибором. Необхідно керуватися не лише поживністю готової страви, а й її корисними властивостями. Чималу роль відіграє і те, як воно виглядатиме у готовому вигляді, бо цього року святковий стіл мають прикрашати лише гарні та оригінальні страви.

Кролик, запечений у духовці цілком

Найкорисніше і дієтичне м’ясо кролика, а якщо запекти його в духовці, воно збереже всі свої поживні речовини і шикарно виглядатиме при подачі на стіл. Рецепт з фото допоможе приготувати страву, навіть недосвідченій господині.

Порада!Замочіть кролика на ніч у слабкому оцтовому розчині, кефірі чи молоці, завдяки цьому вийде ніжне та соковите м’ясо.

Для приготування візьміть такі продукти:

• тушка кролика середнього розміру;
• гірчиця – 10 г;
• гриби – 200 г;
• майонез – 100;
• морква – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• рослинна олія – 100 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль, приправи до смаку.

Приготування:

• М’ясо кролика ретельно промиваємо у проточній воді та видаляємо плівку.

• Натрьом його сумішшю з майонезу та гірчиці, з додаванням солі та приправ.

• Накриваємо харчовою плівкою та поміщаємо в холодильник на 3 години.

• Готуємо начинку, для цього овочі та гриби нарізаємо кубиками, солимо, перчимо та поливаємо майонезом, який залишився від маринаду.

• Закладаємо отриману суміш у черевце кролика і зашиваємо міцною ниткою.

• Поміщаємо його на лист і відправляємо в духовку, випікаємо 3 години при температурі 180 градусів.

• Після закінчення часу витягуємо тушку, видаляємо нитки, овочеве рагу викладаємо навколо кролика та посипаємо зеленню.

Як начинку можна використовувати будь-які овочі, тому виявляйте фантазію та експериментуйте.

Жульєн з курки з грибами

Вирішивши приготувати таку страву на Новий необхідно буде запастися спеціальними формочками для випікання за кількістю гостей.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 700 г;
• гриби – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• сметана – 300 г;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• борошно – 2 ст.л.;
• сир – 100.

Приготування:

• М’ясо відварюємо в солоній воді до готовності, витягуємо, охолоджуємо та рвемо руками на волокна.

• Цибулю та гриби нарізаємо кубиками і гасимо на сковороді до золотистої скоринки, потім додаємо м’якоть курки.

• В іншому посуді обсмажуємо борошно, поки воно не підрум’яниться, кладемо сметану і збиваємо вінчиком, доводимо до кипіння.

• Розкладаємо суміш по кокотницях, заливаємо соусом і посипаємо зверху, тертим сиром.

Випікаємо у духовці протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Лосось запечений у фользі

Якщо знаєте, що приготувати на Новий рік, зупиніть свій вибір на запеченому лососі.

Для маринаду знадобляться такі продукти:

• оливкова олія – 3 ст.;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – 2 ст.;
• мед – 1 ст.;
• цедра лимона;
• імбир, подрібнений – 1 ч.л.;
• кінза – 1 пучок;
• сіль, приправи.

Приготування:

• Рибу промиваємо і потрошимо від нутрощів, видаляємо хребет і по можливості звільняємо від дрібних кісточок.

• Очищений часник подрібнюємо за допомогою преса та змішуємо з рештою інгредієнтів.

• Натираємо лосося, отриманим соусом та обгортаємо фольгою.

• Ставимо в духовку на 20 хвилин та встановлюємо температуру 200 градусів.

• Потім розвертаємо та залишаємо ще на деякий час, щоб риба підрум’янилася. При подачі готову запечену рибу посипаємо зеленню.

Святкові салати

У новорічну ніч кожній господині хочеться виділитися та нагодувати гостей якоюсь незвичайною стравою. Зараз салатом «Олів’є» та «Оселедець під шубою» вже нікого не здивуєш. При складанні святкового меню необхідно врахувати побажання всіх запрошених гостей, серед них можуть бути як вегетаріанці, так і м’ясоїди. Представляємо добірку оригінальних та простих рецептів салатів з фото, на будь-який смак.

Салат «Гавайський»

Пікантна та ситна страва завдяки незвичайному поєднанню продуктів приємно здивує запрошених гостей за святковим столом.

Інгредієнти:

• листя салату – 1 пучок;
• куряча грудка – 200 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• ананас – 300 г;
• натуральний йогурт для заправки.

Приготування:

1. Курячу грудку відварюємо в солоній воді до готовності, охолоджуємо та ділимо на волокна.
2. Волоські горіхи подрібнюємо у блендері.
3. Листя салату рвемо руками та викладаємо у глибоку страву.
4. Ананас ріжемо середніми кубиками.

Змішуємо всі складові, солимо, перчимо та заливаємо йогуртом.

 Можна використовувати консервовані фрукти, але зі свіжим ананасом салат вийде ароматнішим.

Салат «Вегетаріанський»

Якщо знаєте, що приготувати на Новий рік для веганів, то цей рецепт стане паличкою-виручалочкою. Апетитна страва незважаючи на відсутність м’яса, завдяки наявності горіхів та сиру виходить досить ситною та смачною.

Інгредієнти:

• моцарелла – 300 г;
• руккола – 200 г;
• хурма – 3 шт.;
• гарбузове насіння – 50 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• бальзамічний оцет –50 мл;
• гранатовий сік –50 мл;
• мигдаль – 50 г;
• сіль перець.

Приготування:

• Очищену від шкірки хурму та сир нарізаємо кубиками.

• Горіхи та гарбузове насіння подрібнюємо у ступці.

• Свіжу руколу дрібно шаткуємо.

• Змішуємо всі подрібнені інгредієнти та поливаємо оцтом, оливковою олією та гранатовим соком.

Бажано вибирати хурму, не переспіла, щоб вона не розвалювалася, а зберігала свою форму при нарізці.

«Оселедець під шубою»

Багатьом господаркам цей салат вже набрид, але для більшості людей він залишається найулюбленішим. Пропонуємо незвичайну подачу страви, при цьому зберігши всі звичні смакові якості.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 400 г;
• буряк -400 г;
• морква -300 г;
• картопля – 300 г;
• яйця – 4 шт.;
• майонез – 200мл;
• швидкорозчинний желатин – 25 г;
• лимон – 1 шт.;
• пір’я цибулі.

Приготування:

Відварюємо овочі та яйця, очищаємо та дрібно шаткуємо.

Оселедець нарізаємо невеликими шматочками.

Заливаємо желатин гарячою водою, і чекаємо, доки він розчиниться, потім змішуємо його з майонезом.

Беремо велику форму, в якій випікаємо кекс та застилаємо її харчовою плівкою.

Починаємо викладати шари, але не так, як ми звикли, а у зворотному порядку.

Першим буде буряк, потім картопля, морква, яйце і, нарешті, риба.

Заливаємо желатиновою сумішшю та ставимо в холодильник.

Через пару годин дістаємо форму і перевертаємо салат на тарілку, в результаті виходить, що буряк, як і належить, виявляється зверху.

Прикрашаємо часточками лимона та пір’ям цибулі.

Порада! Можна взяти кілька маленьких форм, щоб потім подавати готовий салат порційно.

Салат «Червона шапочка»

Досить проста у приготуванні страва, яка завдяки оригінальному оформленню прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• копчене куряче філе – 400 г;
• яйця – 4 шт;
• картопля — 400 г;
• морква – 350 г;
• сир – 150;
• мигдаль – 60 г;
• майонез –300 мл;
• гранат – 1 шт.;

Приготування:

• Відварюємо овочі та яйця до готовності. Картоплю та моркву звільняємо від шкірки та нарізаємо кубиками, яйця чистимо і тремо на великій тертці.

• Також робимо і з сиром, краще вибирати тверді сорти, наприклад, голландський чи український.

• Горіхи подрібнюємо у блендері, а куряче філе ділимо на волокна.

• Беремо велику тарілку та поміщаємо в її центр кільце для салатів.

• Першим шаром викладаємо картоплю, потім м’ясо та змащуємо майонезом.

• Посипаємо горіхи, а зверху, тертий сир та поливаємо соусом.

•  Ну і, нарешті, моркву та яйця, змащуємо кожен шар майонезом.

• Очищаємо гранат та рівномірно викладаємо поверх салату.

• Залишаємо в холодильник на 2 години, щоб усі продукти добре просочилися.

Подаємо на стіл, попередньо прибравши формувальне кільце.

Холодні закуски

Крім салатів, необхідно приготувати на Новий кілька холодних закусок. Відмовтеся від стандартних бутербродів зі шпротами та фаршированих яєць. Пропонуємо незвичайні та оригінальні рецепти з фото, подивившись, які можна буде оцінити зовнішній вигляд страви.

Закуска «Рафаелло»

Апетитні кульки внесуть родзинку та урізноманітнять новорічне меню. Заздалегідь купіть потрібні продукти:

• крабові палички – 200 г;
• твердий сир – 150;
• майонез – 50мл;
• часник – 1 зубчик;
• кокосова стружка – 50 г;
• фундук – 50 р.

Приготування:

1. Заморожені крабові палички натираємо на дрібній тертці, те саме робимо з сиром.
2. Горіхи подрібнюємо у кухонному комбайні.
3. Часник очищаємо та видавлюємо через прес.
4. Змішуємо усі інгредієнти з майонезом.
5. Ліпимо невеликі колобки, приблизно 2-3 см у діаметрі та обвалюємо їх у кокосовій стружці.

До подачі залишаємо страву в холодильнику.

Цікаво!Якщо прикрасити кожну кульку листочками м’яти, то створиться відчуття, ніби на тарілці лежать латаття, не розкрилося.

Тарталетки з грибами

Для приготування цієї страви необхідно купити готові форми, а можна заздалегідь спекти їх самостійно на основі простого пісочного тіста.

Інгредієнти:

• печериці – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• плавлений сир – 100 г;
• консервована кукурудза – 50 г;
• вершки – 30 г;
• майонез – 25 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• мускатний горіх – 4 р.

Приготування:

1. Цибулю та гриби дрібно шаткуємо і обсмажуємо в соняшниковій олії до золотистої скоринки.
2. Вливаємо вершки, гасимо до випаровування вологи, потім додаємо тертий сир.
3. З’єднуємо суміш з кукурудзою та майонезом.
4. Наповнюємо тарталетки, одержаної начинкою.

При подачі на стіл прикрашаємо оливками, часточками лимона та гілочками петрушки.

Найкращі десерти на новорічний стіл

Яке свято без тортів і пирогів, приготувати які на Новий рік можна легко самостійно, в домашніх умовах. Не дарма кажуть, що якщо на столі поставити багато смачних та різноманітних тістечок, цукерок, фруктів, то весь рік буде «солодким».

Кекс з цукатами

Простий рецепт кексу дозволить приготувати на Новий рік красивий і дуже смачний десерт, навіть господині-початківці.

Інгредієнти:

• борошно — 1 кг;
• молоко – 1 л;
• рослинна олія – 150 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 800;
• родзинки -150 г;
• волоські горіхи – 150 г;
• цукати з апельсина – 150 г;
• кардамон – 30 г;
• мелена кориця – 15 г;
• імбир – 5 г;
• розпушувач – 5 г;
• ванілін – 2 г.

Приготування:

1. Заливаємо родзинки окропом та залишаємо на 20 хвилин.
2. Горіхи та цукати подрібнюємо за допомогою м’ясорубки чи блендера.
3. Яйця з цукром збиваємо вінчиком до пишної маси.
4. Вливаємо тепле молоко, олію і додаємо всі інші інгредієнти.
5. Просіюємо борошно через сито та замішуємо не сильно круте тісто.
6. Перекладаємо його у спеціальну форму та випікаємо при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.
7. Готовність можна перевірити, проткнувши дерев’яним сірником.

Охолоджений кекс поливаємо гарячим шоколадом і посипаємо цукровою пудрою.

Імбирне печиво

Досить популярні в Європі солодощі, які можна приготувати у вигляді зірочок, сніжинок, ялинкових іграшок. А потім прикрасити ними ялинку або подарувати друзям та близьким, поклавши у ошатну коробку.

Інгредієнти:

• борошно – 1,3 кг;
• мед – 500 г;
• вершкове масло|| – 400 г;
• коричневий цукор – 300 г;
• імбир – 50 г;
• какао-порошок – 50 г;
• курячий жовток – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ром – 50 мл;
• розпушувач – 10 г;
• кориця – 10 г;
• кардамон – 2 г;
• подрібнене насіння анісу – 1 г;
• сіль – ½ ч.л.

Приготування:

1. Поміщаємо мед, цукор та олію в глибоку миску та нагріваємо на водяній бані, періодично помішуючи.
2. Для отримання цедри натираємо шкірку апельсина і лимона на дрібній тертці.
3. З’єднуємо її з медовою масою та спеціями.
4. Коли весь вміст охолоне, додаємо жовтки та ром.
5. Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо через сито та замішуємо еластичне тісто.
6. Загортаємо в целофан та прибираємо на 30 хвилин у холодильник.
7. Дістаємо тісто і розгортаємо пласт, завтовшки півсантиметра.
8. За допомогою спеціальних форм вирізаємо майбутнє печиво.

Розігріваємо духовку до 230 градусів та випікаємо протягом 7-10 хвилин.

Порада!Приготуйте кольорову глазур та за допомогою кондитерського шприца, прикрасьте солодощі.

Фаршировані страви

Замість звичайних яєць з начинкою, можна приготувати оригінальніші страви, хоча це займе трохи більше часу, зате в результаті буде приголомшлива, пікантна закуска.

Воловини з тунцем

Для такого рецепту знадобляться спеціальні форми для випікання. Можна замісити листкове тісто самостійно, але це досить трудомісткий процес, тому простіше купити готове в магазині. Краще взяти прісне, тому що з дріжджового вийдуть надто пишні кошики і не залишиться місця для наповнювача.

Інгредієнти:

• тунець консервований – 1 банка;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.;
• зелень.

Приготування:

1. Розморожуємо готове тісто при кімнатній температурі та розкотимо його, товщиною 0,5 см.
2. Виріжемо кружечки, розміром трохи більше форми, для створення бортиків.
3. Змащуємо їх жовтком і випікаємо в духовці до золотистої скоринки.
4. З тунця видаляємо хребет, кістки та розминаємо вилкою.
5. Огірок тремо на дрібній тертці.
6. З’єднуємо рибу з овочом, додаємо майонез та перемішуємо.
7. Наповнюємо воловани, одержаної начинкою.

При подачі на стіл прикрашаємо зеленню.

Фаршировані кальмари

Неймовірно корисні морепродукти, чомусь найчастіше використовуються у салатах. Якщо господиня не знає, що приготувати на Новий рік, щоб здивувати своїх гостей, то цей рецепт, справжня знахідка.

Інгредієнти:

• тушки кальмарів – 6 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• пекінська капуста – 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• печериці – 200 г.

Приготування:

1. Цукіні тремо на великій тертці, якщо він немолодий, видаляємо шкірку.
2. Капусту шаткуємо, а томати та гриби ріжемо маленькими кубиками.
3. Обсмажуємо овочі на олії.
4. Кальмари промиваємо під проточною водою, видаляємо плівку та нутрощі.
5. Набиваємо тушки овочевою сумішшю та закріплюємо дерев’яною зубочисткою.
6. Викладаємо кальмари на лист, застелений пергаментним папером, і запікаємо протягом 20 хвилин.

Подавати можна повністю або нарізати на кружечки, все залежить від розміру тушки.

Індичка запечена цілком

Вибираємо тушку індички, вагою близько 8 кг. М’ясо індички дуже смачне та корисне, за дієтичними властивостями воно поступається лише кролику.

Інгредієнти:

• часник – 2 головки;
• олія оливкова – 50 мл;
• універсальна приправа, сіль, перець та мелений мускатний горіх.

Для начинки:

• яблука – 5 шт.;
• ананаси, консервовані – 300;
• сир – 100;
• часник – 7 зубчиків;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин – 2 гілочки.

Приготування:

1. Готуємо маринад, для цього часник видавлюємо через прес, змішуємо з приправами та олією.
2. Залишаємо його на 30 хвилин, щоб масло ввібрало в себе аромат спецій.
3. Обмазуємо птицю, отриманим соусом, зовні та всередині, поміщаємо в целофановий пакет та залишаємо на 12 годин.
4. Яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину та змішуємо з порізаними шматочками ананасів.
5. Поливаємо фрукти соком лимона, додаємо скибочки сиру, листочки розмарину та зубчики часнику.
6. Готовою начинкою фаршируємо індичку та зашиваємо черевце міцними нитками.
7. Поміщаємо її на лист і запікаємо в духовці 1 годину при температурі 250 градусів, потім зменшуємо до 180.

Кожні 20 хвилин поливаємо тушку, жиром, що витопився.

Сервіровка новорічного столу

Господиня року білого, металевого щура досить доброзичлива тварина, але все-таки необхідно постаратися, щоб заслужити її прихильність. Особливу увагу варто приділити оформленню святкового столу.

Для початку треба визначитися, які відтінки переважатимуть. Цього року перевагу слід віддати червоному, золотому та салатовому. Головне, не переборщити і відчувати де проходить грань між красою та несмаком. Якщо стіл застелений червоною скатертиною, поставте білий посуд. А ось з зеленим, все набагато простіше, можна не розбавляти кольорову гаму і навіть прикрасити стіл декоративними ялинками.

Дістаньте свій найкрасивіший сервіз, обов’язково перемойте його та насухо витріть.

Важливо! Виделки кладуть ліворуч, опуклою стороною вниз, а ножі праворуч, лезом до тарілки.

Прилади можна зв’язати між собою красивою стрічкою, тон до серветок, або декорувати ніжки келихів.

Для того, щоб загальна картина була завершеною, використовуйте для прикраси ялинкові іграшки та соснові гілки. Цікаво виглядають імітації зимних ягід, таких як журавлина, горобина морошка. Екстравагантно виглядатимуть живі квіти, тим більше, якщо вдасться купити якісь екзотичні види. У центрі столу обов’язково поставте фігурку щура та одягніть на неї червоний ковпачок.

Виявіть фантазію при приготуванні страв, їх можна виконати у формі тотемної тварини або сніжинки. Салати у вигляді новорічних іграшок чи ялинки стануть окрасою святкового столу.

Повірте, білий, металевий щур оцінить старання, і наступний рік буде успішним і щасливим.