Вареники з сиром – 8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

Сьогодні готуємо вареники з сиром, тому зберігайте вісім смачних і покрокових рецептів з фото.

Різновидів начинки набереться з десяток: вареники з картоплею та цибулею, з печінкою та грибами, вишнею, сиром і навіть шоколадом. Але сьогодні ми зупинимося на сирі. А якщо вибрати низький відсоток жиру, можна зменшити калорійність страви.

Так, на приготування та розкочування тіста знадобиться деякий час. Спростити завдання можна, якщо купити готовий напівфабрикат. Його продають у супермаркетах та спеціалізованих магазинах.

Вареники з сиром (ну дуже смачні)

Це класичний варіант вареників, але дуже смачний. У начинку можна додати сир з різним відсотком жирності. Однак особливо підійде домашній продукт, він надає приємної вершковості.

0f5ca25fc44f94b95b2c98bc8d76cd33 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

Щодо тіста, то його ми готуємо не зовсім звичайним способом, адже нам знадобиться кефір та сода. Не бійтеся, на смак це не позначиться

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 400 гр. (+50 гр.)
  • Яйце куряче – 1 шт.
  • Кефір –150-200 мл
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сіль– 1/2 ч. л.
  • Сода– 1/3 ч. л.
  • Сир для начинки – 500 гр.
  • Цукор для начинки – 2 ст. л.
  • Сіль у начинку – 1 щіпка

Спосіб приготування:

 

0dd8741f3609fbb43059cc1a46db1e72 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

1. Почнемо з тіста. У миску просіюємо 400 грн. борошна, туди ж – сіль, соду, цукор і все добре змішуємо.

Борошно бажано просіяти через сито, так ми позбудемося грудочок і сміття.

 

093bd637280436c53cf74fd9d28b3722 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

2. У склянку об’ємом 250 мл розбиваємо яйце та заливаємо кефіром доповнено.

 

338fd5329589ebdac34f618364cf564b Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

3. Виливаємо кефір з яйцем у борошняну суміш і починаємо замішувати лопаткою або ложкою.

 

d05f6589db6c4ed24d6c6f34b6e2fe5a Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

4. Коли маса вже не піддаватиметься ложці, продовжуємо замішувати на столі руками.

У результаті виходить пластична м’яка кулька. Забираємо його в пакет і залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Якщо тісто липне до рук, висипте на стіл 50 гр. борошна та ще раз замішайте всі разом.

 

4f6079e1663dc097aaf02f9f9cd9d0e4 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

5. Тепер переходимо до начинки. Сир викладаємо в миску, додаємо цукор та сіль, змішуємо до однорідності.

 

f54253b03237f0b652ada5f8a058b9dc Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

6. Через 30 хвилин дістаємо м’яке тісто з пакета та відрізаємо приблизно 1/3. Залишки прибираємо назад у пакет.

 

43be9fccbca50869c94caecffc7dfe30 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

7. Розгортаємо заготовку в довгий джгутик, або ковбаску, і нарізаємо тісто на однакові шматочки ножем, а потім обвалюємо в борошні.

 

fa14ef2a6a619a41d92f4d32967cf010 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

8. Розгортаємо плоскі кола качалкою.

До речі, якщо у Вас немає качалки, можете скористатися звичайною скляною пляшкою.

 

b8d751388ff7c5f4de79025a92117a80 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

9. Тепер приступаємо до ліплення. На одну порцію тіста беремо одну чайну ложку сиру. Обертаємо начинку і защипуємо краї.

Щоб зробити красиві вареники, можна згорнути з краю в «кіску», або трохи придавити вилкою.

 

54bd8b7ba847d978ad5a57e3c0948db0 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

10. Залишилося лише відварити. Наливаємо воду в каструлю, чекаємо поки що закипить і підсолюємо. Викладаємо вареники та перемішуємо. Коли вони спливуть і закиплять, варимо 2-3 хвилини на середньому вогні.

 

78fbb17f31ae5291b35894cc04f6337b Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

11. Далі дістаємо вареники з води та ретельно обвалюємо у вершковому маслі, щоб не злипалися.
Подаємо у гарячому вигляді зі сметаною чи просто так. Смачного!

Вареники можна варити одразу, а можна відправити у морозилку на зберігання. В останньому випадку достатньо буде посипати лист борошном і розкласти на нього наші заготівлі. Після повного заморожування перекладайте все в герметичний пакет або контейнер з кришкою, щоб напівфабрикати не вбрали запах овочів або інших продуктів у морозилці.

Ліниві вареники з сиром та манкою, як у садочку – класичний рецепт

Для цієї страви не потрібно розкочувати та ліпити тісто. Воно готується швидко, а виходить не менш смачним, ніж зліплені вареники.

 

200e8e5d96a6edba0c2fa55375b63f35 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

Інгредієнти:

  • Сир 5% – 250 гр.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Сіль – 1/4 ч. л.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Ванілін – за бажанням
  • Борошно – 3 + 1 ст. л.
  • Олія рослинна – 2 ст. л. (Для варіння)
  • Вершкове масло розтоплене – 20 гр.

Спосіб приготування:

 

7ca65ba9b62cbbe532b0fbf3f88d961e Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

1. У миску розбиваємо яйце, солимо та додаємо цукор. Сюди ж висипаємо ванілін (за бажанням). Перемішуємо все вінчиком, доки цукор не розчиниться.

 

f041302c3d280178ea7aa758d3aa63df Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

2. Далі змішуємо яєчну заготовку та сир. Використовуємо ложку, щоб маса не вийшла занадто рідкою, а грудочки, що залишилися, роздавлюємо вилкою.

Сир для лінивих вареників має бути сухим. Тому якщо він вологий, краще заздалегідь відцідити його на ситі через марлю.

 

9f8c62ee935ccc9c48ad749bc4c823d4 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

3. Тепер додаємо борошно, почнемо з двох ложок з гіркою. Перемішаємо та подивимося, чи потрібно додати ще. Якщо сирно-борошняна маса починає злипатися, вона готова.

 

abae1479287119d3b6120e3dbe9b9a0a Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

4. На завершення вимішуємо тісто на столі, присипаному борошном.

Маса повинна бути злегка липкою, проте можна додати трохи борошна, буквально 2-3 щіпки. Але не більше! Інакше вареники вийдуть «гумовими».

 

b104a1f2507b27ba4aab0d04d09ae944 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

5. Розгортаємо тісто в ковбаску діаметром 4-5 см. Розрізаємо вздовж на дві половини, а липкі краї присипаємо борошном.

 

efc7f350910a8fc552b2f8459bb0da03 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

6. Тепер кожну половину розгортаємо в джгутик, а потім нарізаємо на порції по 1,5-2 см. Знову присипаємо липкі краї борошном. На цьому ліплення лінивих вареників закінчено, залишилося тільки їх зварити.

 

f0545c05682f60d3f41b1d355ab36aaa Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

7. У киплячу воду додаємо сіль та пару ложок рослинної олії. Опускаємо шматочки тіста в каструлю і постійно помішуємо. Після спливання варимо 1-2 хвилини.

Перед подачею приправляємо ліниві вареники топленим вершковим маслом. Джем, сметана чи мед – все це за бажанням. Виходить солодка друга страва, яка може замінити десерт.

Як приготувати солоні вареники з сиром та картоплею

А цей рецепт підійде тим, хто не любить вареники у солодкому вигляді. Адже в начинку ми кладемо солоний сир та м’яту картоплю. Тісто з кефіру та борошна виходить еластичним, що спрощує ліплення.

 

207c0ce20bd5d6955467988c4eb40061 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 300 гр.
  • Сіль – до смаку
  • Сода – 1/2 ч. л.
  • Кефір –250 мл
  • Картопляне пюре – 200 гр.
  • Сир – 180 гр.
  • Сіль для начинки – до смаку
  • Перець та коріандр у начинку – за смаком
  • Цибуля для начинки – 1 шт.

Спосіб приготування:

 

c1083a42cfd0f4eef05074c5ecbbf788 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

1. За традицією, приготування починається з тіста. Борошно просіюємо, додаємо сіль та соду. Справи поглиблення і акуратно вливаємо кефір, відразу замішуємо руками.

Кулю, що вийшла, залишаємо відпочивати під рушником на хвилин 15.

 

c57672b4a1f2e36a5cc3967a63d91841 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

2. Беремо заздалегідь підготовлене картопляне пюре та перекладаємо у зручну для змішування тарілку. Сюди ж відправляємо сир, дрібно порубану цибулю, солимо і додаємо приправи на свій смак. Начинку добре перемішуємо.

Цибулю можна попередньо залити окропом або обсмажити на сковороді. Так начинка буде м’якшою.

 

95fffb86bf6869f453b1b540a0534d30 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

3. Тісто розгортаємо качалкою, доки товщина не буде менше 5 мм, і за допомогою кришки від банки або склянки вирізаємо однакові кола.

 

6f00718537fb595d3fe0823994edd8ab Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

4. Приступаємо до ліплення. У кожну заготівлю кладемо столову ложку начинки та скріплюємо два краї. Таким чином ліпимо усі вареники.

 

403d31a23f2998e14ddaa147e20c2db9 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

5. У солону киплячу воду викладаємо вареники, помішуємо і чекаємо, поки з’являться бульбашки. Варимо 5-7 хвилин до готовності.

Перед подачею поливаємо страву розтопленою олією, або присипаємо хрусткою обсмаженою цибулею.

Вареники, що залишилися, можна покласти в морозилку на тривале зберігання. До речі, для начинки підходить пюре з молоком та олією, а також розім’ята картопля у мундирі.

Солодкі вареники з начинкою з сиру в домашніх умовах

Цей рецепт підходить і на сніданок, і обід. Вареники з сиром, звичайно, краще готувати з цукром, щоб їхній смак не був прісним. Але якщо Ви на дієті, можна використовувати інші підсолоджувачі.

 

ffc2e2a8b8230b76a076176b8c3d1fe5 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

Заварне тісто, тобто приготовлене окропом, виходить еластичним і м’яким. Його зручно використовувати для розкочування та ліплення.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно пшеничне – 300-350 гр.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Олія рослинна – 3 ст. л.
  • Окріп – 180 мл.

Для начинки:

  • Сир – 750 гр.
  • Жовток курячий сирий – 1 шт. (Можна замінити 1 перепелиним яйцем)
  • Сіль – 1/2 ч. л.
  • Цукор – до смаку
  • Ванілін – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

 

7fc33a996ab83116ed18957da1a881f9 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

1. Для тіста просіюємо борошно в чашку, додаємо олію та сіль. Заливаємо окропом крутим і перемішуємо ложкою.

Викладаємо борошняну суміш на присипаний борошном стіл та замішуємо руками. Часу на все піде хвилин 10-15, тісто має перетворитися на м’яку кулю.

Кладемо його в пакет і відправляємо в холодильник на 30 хвилин (а краще за годину).

 

798f5fd18b7af961b4a294aae730b2bf Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

2. Сир перетираємо через сито, щоб не було великих грудочок, ну або ретельно розминаємо вилкою.

Додаємо цукор, ванілін, сіль та яєчний жовток. Ще раз перемішаємо і все начинка готова.

 

9e7114cc0486b5506f8da94697b92820 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

3. Тісто ділимо на дві приблизно рівні частини, одну прибираємо в холодильник, а другу розгортаємо. Повинен вийти пласт приблизно 3 мм завтовшки. Тепер формуємо кружечки для майбутніх вареників. Можна використовувати спеціальну форму або кришку для банків.

 

25840e2cdf7fbdf0a588d54c5e05698f Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

4. Переходимо до ліплення. На одне коло беремо одну ложку начинки.

5. Відварюємо звичайним способом у підсоленій воді. Час приготування становить 4-5 хвилин після закипання.

Насамкінець відзначимо плюси тіста, приготованого цим способом. Перший – воно не лопається під час варіння, і другий – кіска по краях вареників виходить м’якою та смачною.

Сирні вареники з вишнею

Це ще один солодкий варіант страви. Тільки замість борошна ми беремо манку, а в начинку додаємо смачну свіжу вишню. До речі, підійде черешня. Можна навіть зробити мікс начинок, якщо взяти малину, абрикоси чи чорницю.

 

ead7e5e4902cae169e908204b5fc74ac Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

За цим рецептом виходить 40-45 вареників. Їх можна зберігати у морозилці.

Інгредієнти:

  • Сир – 500 гр.
  • Яйце куряче – 1 шт.
  • Манка –150 гр.
  • Сіль – 1 тріска.
  • Цукор – 2-3 ст. л. чи інший підсолоджувач
  • Ваніль – за бажанням
  • Вишня свіжа – 2 жмені

Спосіб приготування:

 

d1da284b236d3dddb7f6db49b3309e20 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

1. Усі інгредієнти, крім вишні, відправляємо в миску та перемішуємо. Сюди додаємо ванілін (за бажанням). Залишаємо заготовку під кришкою на 30 хвилин, щоб манка ввібрала вологу.

 

6f8aff63d1f0a4df484f4bdcdcfa7d7c Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

2. А тим часом прибираємо палички та кісточки біля вишні.

 

6fa2c0a80687b7eb970c9c4fc7685a87 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

3. Присипаємо робочу поверхню борошном, а сир з манкою ділимо на 4 частини. Беремо чверть тіста, викладаємо на стіл і також злегка обсипаємо борошном.

Формуємо ковбаску довжиною близько 30 см, а потім натискаємо рукою, щоб вийшов пласт шириною 4-5 см.

 

76e06f574a6cc971c5e8122e7ad1b42d Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

4. Ділимо тісто на 11-12 рівних частин і кожну викладаємо по одній ягіді.

 

a7dbdbdebbf0e2201d4e9927d70a74ac Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

5. Обертаємо вишню з усіх боків і робимо кульки.

 

b65547cdb7801c49c57275243b2d696b Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

6. Відварюємо вареники у підсоленій воді, хвилини 2-3 після закипання. Не забуваймо помішувати, щоб тісто не злиплося. Подаємо з медом, джемом або топленим вершковим маслом.

Цей варіант страви можна легко перетворити на дієтичні, якщо замість цукру взяти інший підсолоджувач. Наприклад, з урахуванням еритриту. А сир, своєю чергою, використовувати низькожирний.

Домашні вареники з сиром на пару

Парові вареники виходять легкими та повітряними. Вони поступово пропарюються, а під час варіння не злипаються. Їх можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді.

 

6d895681ce7c6b4523dbd025b30ae26a Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 400 гр.
  • Кефір 2,5% жирності –250 гр.
  • Жовток курячого яйця – 1 шт.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сіль – 1 тріска.

Для начинки:

  • Сир 5% – 200 гр.
  • Жовток курячого яйця – 1 шт.
  • Цукор – до смаку
  • Ванілін – до смаку

Спосіб приготування:

 

997c0fe47dda380ab54102c9590e247f Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

1. Для початку до борошна пукраїнцівого додаємо сіль і жовток, туди ж соду і кефір. Замішуємо тісто ложкою, потім руками. Коли вийде липка однорідна куля, все готове.

Залишаємо заготівлю убік та накриваємо рушником.

 

36355be2fd170b4b607c0f9e3f14102c Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

2. Для начинки змішуємо сир, цукор та жовток.

Якщо маса вийшла рідкою, можна додати ложку манки. Вона вбере зайву вологу.

 

0f594a2630f9dab4a5c845fca0403968 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

3. Формуємо ковбаску з тіста та нарізаємо на 12 частин. Кожен шматочок обвалюємо в борошні, а потім розгортаємо качалкою. Товщина має бути близько 5 мм, інакше вареники луснуть при варінні.

 

c8c7d8aded6724eb101aa9784ed18947 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

4. Готуємо пароварку. Це може бути спеціальна каструля або конструкція з підручних матеріалів. Для цього глибоку каструлю заповнюємо водою на чверть, зверху ставимо металевий друшляк та накриваємо кришкою. Відправляємо пароварку на плиту, чекаємо поки що вода закипить.

 

485176a767bec1d46fd39027fbffc8d0 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

5. Формуємо вареники. На одну порцію беремо по 1 ст. ложці начинки.

 

b93c96467ab4a1c1ff3fce09ebf900a7 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

6. Змащуємо пароварку або друшляк олією та викладаємо вареники одним шаром, на відстані один від одного. Накриваємо кришкою та варимо на пару близько 5 хвилин.

Після кожної партії змащуємо поверхню пароварки олією.

Перед подачею щедро поливаємо вареники розтопленою олією. Так страва набуває апетитного золотистого відтінку і ніжного смаку вершків.

Дуже смачні вареники з сиром на воді

Тісто на гарячій воді підходить для вареників та пельменів, для солодкої та солоної начинки. А як зробити такий універсальний напівфабрикат, розповідаємо у цьому рецепті.

 

64e42ce73224883aad8f0182752bf92c Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно пукраїнціве – 400 гр.
  • Окріп – 250 мл
  • Олія соняшникова – 2 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Сир – 500 гр.
  • Цукор для начинки – 2-3 ст. л.
  • Ванілін у начинку – за бажанням

Спосіб приготування:

 

41c7f06f380c2c5e4abc14ffff9b1d39 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

1. Висипаємо в чашку борошно і злегка присолюємо, потім тонким струмком додаємо гарячу воду і перемішуємо. Вже після вливаємо олію і ще раз добре змішуємо.

 

7a3d185a5e9dc46f0b769b0e828265c3 Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

2. Перекладаємо тісто на стіл і вимішуємо ще 5 хвилин, залишаємо відпочивати під рушником або плівкою.

 

2c12806997966ffcf672cd8ecb5c47ed Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

3. В окремій мисці змішуємо сир та цукор. Ваніль – за бажанням.

Якщо начинка вийшла надто сухою, додайте до неї один жовток.

 

e05981d7fabd6ea1da980d8649fc3ffb Вареники з сиром   8 дуже смачних рецептів, з покроковими фото

4. Приступаємо до збирання. Для цього від тіста відрізаємо приблизно третину та розгортаємо пласт товщиною 2-3 мм.

Формуємо кола для майбутніх вареників, кладемо всередину начинку та защипуємо тісто.

5. Відварюємо у киплячій воді близько 3-4 хвилин.

Приготовлені за цим рецептом вареники можна зберігати в морозилці, а перед варінням їх навіть не потрібно розморожувати. Подавати можна зі сметаною, солодким соусом чи олією.

Відеорецепт вареників з сиром та чорницею

Цей рецепт підходить для тих, хто любить і сирні та ягідні начинки. Завдяки чорниці можна взагалі обійтися без цукру і страва не вийде прісною.

Ось і все. Тепер ви знаєте, як готувати вареники з сиром у різній варіації. Ми розглянули безліч видів тісто, це, і кефірне, і зроблене на гарячій воді, і ліниве. До речі, заварне можна використовувати навіть для приготування пельменів.

Ми знаємо, не всім подобаються солодкі вареники, тому включили до збірки солоні, які з додаванням картоплі. Спробуйте цей варіант, якщо раніше не любили поєднання сиру та борошняного. А на цьому я прощаюся з Вами, але після парочки порад.

Поради:

  • Домашні вареники з сиром можна заморожувати та зберігати таким чином 4-6 місяців. Те саме стосується і лінивого варіанту.
  • Якщо в сирі є рідина, краще її злити, щоб начинка вийшла міцною і в міру вологою.
  • Можна використовувати як домашній, так і покупний сир.
  • Вийде дієтична тарілку, якщо замінити цукор на низьковуглеводний підсолоджувач.

До смачних зустрічей!

Поділитись з друзями!
Я коліжанка - журнал для господинь