Свинина в духовці дуже популярна в України, з нею може змагатися хіба що курка у духовці. Тому кожна поважаюча господиня має свій фірмовий рецепт цього м’яса, який вона пропонує своїм рідним. Свинина легко готується у духовці, а на столі виглядає ефектно та презентабельно. При цьому рецепт може бути будь-який: буженина в рукаві, м’ясо французькою, або ж відома всім «Гармошка».
У приготуванні немає нічого складного, потрібно лише не поскупитися на ароматні спеції та виконувати все за інструкцією. У цій добірці будуть представлені найцікавіші та найсмачніші рецепти готування свинини. Вам залишається лише пробувати, експериментувати та надавати кожній варіації свою індивідуальну родзинку.
Свинина запечена в духовці в рукаві цілим шматком
Це чудовий варіант гарячої страви на будь-який святковий стіл, щоб здивувати гостей. А головне – докладати зусиль потрібно щонайменше, господиня відпочиває, а м’ясо готується. Основною родзинкою рецепту є правильний маринад. Про це йтиметься в цьому рецепті.
Джерело: https://youtu.be/g4IPqEg9A9w
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 500 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець, спеції – до смаку
- Соєвий соус – 4 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 4 часточки
- Чорний перець горошком – 5-6 горошин
Спосіб приготування:
1. Свинячу шию добре промити під проточною водою і розташувати на дошці. Заздалегідь очищені зубчики часнику нарізати на невеликі скибочки. Кількість часнику можна змінюватись в залежності від власних переваг.
2. Гострим ножем зробити невеликі отвори. Сюди потрібно покласти кілька горошин чорного перчика, а також скибочки часнику. Ці маніпуляції необхідно провести по обидва боки м’ясного шматка.
3. Тепер необхідно начинене м’ясо перекласти в окрему містку ємність, щоб було зручніше маринувати його. Для початку добре солимо, а далі додаємо спеції – ними натираємо весь шматок свинячої шиї.
Тут не потрібно експериментувати, краще взяти перевірені ароматні приправи. Кількість спецій можна регулювати залежно від своїх переваг. Хтось любить пряніше м’ясо, а комусь достатньо кількох щіпок.
4. Щоб м’ясо вийшло м’яким та соковитим, а не підсушеним, його необхідно полити двома столовими ложками оливкової олії. За бажання можна замінити на соняшникову.
5. Останній інгредієнт маринаду – соєвий соус. Наливаємо його в миску з продуктом.
Щоб м’ясо добре просочилося підготовленим соусом, його потрібно кілька разів перевертати. Так воно з усіх боків просочиться маринадом.
Далі необхідно залишити свинину насичуватись соками. Краще, якщо маринуватися вона буде не на столі, а в холодному місці.
6. Під час того, як свинина маринується, потрібно підготувати рукав для запікання, а також нарізати цибулю. Не рекомендується його занадто дрібніти, овоч повинен відчуватися в готовій страві. Кілька зубчиків часнику, що залишилися, і цибулю покласти на дно рукава. Зверху розташувати шматок свинини, полити все маринадом, що залишився в мисці.
Щоб м’ясо не вийшло сухим, можна додати до пакета трохи води. Досить буквально 2-3 столові ложки. Особливо це рятує, якщо куплений «підсухуватий» шматочок, на якому мало жирового прошарку.
7. Зав’язати рукав і покласти форму для запікання. Відправити до духовки приблизно на 1 годину.
Після того, як м’ясо добре пропеклося, можна розірвати рукав для запікання, щоб свинина придбала гарну золотисту скоринку. Запікаємо ще приблизно 10 хвилин.
Все можна насолоджуватися незабутнім смаком запеченого м’яса з прянощами. Так, не можна сказати, що це рецепт нашвидкуруч. Однак це того варте. Витративши 2 години на приготування, ви отримаєте смачну гарячу страву. А який стоїть аромат… Перед цим неможливо встояти, тому потрібно обов’язково спробувати приготувати. Причому робити можна одразу у подвійній порції, бо всі попросять добавки.
Соковита та м’яка свинина у фользі
Так приготовлене м’ясо виходить настільки соковитим, що тане у роті. Тому його будуть з задоволенням їсти навіть діти, яких складно чимось нагодувати.
Джерело: https://youtu.be/0pIT0pKs8Hw
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Вершкове масло|| – 50 г
- Спеції для м’яса, сіль, перець – до смаку
- Часник – 7 зубчиків
Спосіб приготування:
1. Насамперед потрібно форму для запікання обгорнути шаром фольги. А щоб виключити прилипання під час готування, лист можна злегка промазати соняшниковою олією.
2. Свинину добре промити, обсушити, щоб добре затримувалися спеції. Після цього почистити головку часнику, вичленувати зубчики та нарізати їх на невеликі часточки. У м’ясі за допомогою ножа зробити поглиблення, які помістити нарізаний часник.
3. На м’ясо покласти невеликий шматочок вершкового масла||. Це виключить сухість у готовій страві.
4. В окремій невеликій ємності змішати будь-які улюблені спеції, сіль, чорний перець і натерти сумішшю шматок свинини.
Якщо беруться готові приправи, обов’язково потрібно враховувати наявність у них солі. Інакше можна безнадійно пересолити м’ясо.
5. Згорнути шматок свинини в імпровізований рулет. При згортанні важливо покривати приправами та сіллю зворотний бік м’яса.
У цей час увімкнути духовку, поставити її приблизно на 210 градусів, нехай прогрівається.
6. Краями фольги на деку покрити нею шматок свинини, щоб м’ясо було надійно заховано. Відправити все до духовки приблизно на 1,5 години.
7. Після того як час для запікання вийшов, дістаємо з духовки лист з м’ясом і розкрити фольгу. Свинина має бути м’якою і легко різатися. Якщо цього ефекту немає, отже потрібно відправити його готуватися.
Готову страву нарізаємо на порційні шматочки та подаємо з гарніром або як самостійну страву.
З ароматом часнику, приправ, це соковите м’ясо зробить фурор на вечері та святковому столі. До речі, так приготовлена свинина – відмінна заміна набридлої та шкідливої ковбаси. Можна остудити її, нарізати на тонкі шматочки та класти на бутерброди. Виходить нічим не гірше і точно смачніше і корисніше за покупну ковбасу. Смачного!
Простий та смачний рецепт свинини у духовці з картоплею
Якщо спадає на думку, що запропонувати своїм рідним на вечерю, то можна приготувати свинину з картоплею. Ця страва добре тим, що готується швидко і просто, при цьому додатковий гарнір не потрібен – все робиться в одній ємності.
Джерело: https://youtu.be/e_RfZgc0eL4
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Картопля – 4 шт.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Сметана – 4 ст. л.
- Часник – 1 головка
Спосіб приготування:
1. М’ясо нарізати на шматочки середньої товщини приблизно 1 см. Викласти їх на лист з високими бортами. Все посолити, поперчити та додати будь-які спеції.
Найкраще для цієї страви підійде корейка, вона помірно жирна, а скибочки вийдуть рівними.
2. Цибулину почистити та нарізати на тонкі півкільця. Розподілити по всьому шару свинини.
Для цієї страви можна брати як звичайну білу цибулю, так і фіолетову. Обидва ці сорти не зіпсують смак готової страви.
3. Картоплю почистити та нарізати на брусочки середньої товщини. Це буде наступний шар запеченої страви.
Не треба дрібніти і рубати картоплю занадто тонкими скибочками, вона повинна добре тримати форму після запікання.
4. Декілька часточок часнику подрібнити на тертці або пропустити через прес. Не рекомендується його рубати ножем, адже він буде інгредієнтом соусу, а тому зайво виділятися не повинен.
Сметану змішати з часником та покрити їм картоплю.
Якщо замінити сметану на майонез, то страва вийде жирнішою, а це вже непотрібні калорії. Хоча якщо в сім’ї немає тих, хто стежить за фігурою, можна зробити заміну.
5. Відправити лист з м’ясом і картоплею запікатися в духовці приблизно 1 годину. За цей час усі компоненти пропікуться, свинина пустить сік, картопля стане м’якою. А сметанний соус не допустить того, щоб страва вийшла сухою.
Смачного!
Запечена свинина у духовці на шпажках: виходить як шашлик
Іноді так хочеться ароматного шашлику з серпанком, але вибратися на природу немає жодної можливості. Тоді на допомогу приходить цей рецепт. М’ясо можна приготувати не виходячи з дому, а виходить воно не гірше за те, що готується на свіжому повітрі.
Джерело: https://youtu.be/pmmWFOZCIww
Інгредієнти:
- Свинина – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 4 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Сіль – до смаку
- Чорний мелений перець – до смаку
- Мелений коріандр – до смаку
- Приправа до шашлику – до смаку
Спосіб приготування:
1. Нарізати шматок м’яса на невеликі квадратні шматочки, приблизно як на звичайний шашлик, лише трохи менше. Перекласти всю нарізану свинину у містку миску.
Свинину для цієї страви краще вибирати не пісну, а з невеликими жировими прошарками, так шашлик вийде соковитіше.
2. Дві великі цибулини очистити від лушпиння і нарізати на невеликі півкільця. Тут не потрібно скупитися – чим більше цибулі, тим соковитіше вийде м’ясо. Відправити овоч у миску зі свининою.
3. Помідори необхідно добре промити і натерти на великій тертці. Шкірку з овочів краще не додавати в майбутній шашлик, а утилізувати. Якщо під рукою немає свіжих томатів, то можна використовувати сік, але все ж таки з помідорами з грядки виходить смачніше.
4. У миску з томатами, м’ясом та цибулею додати всілякі спеції. Щоб урізноманітнити смак, можна додати готову приправу до шашлику. Та й не забути посолити.
Відмінно поєднується зі свининою коріандр, чорний мелений перець.
5. Свинину та підготовлений маринад добре перемішати руками. Цибуля повинна пустити сік, тому її необхідно добре розім’яти. М’ясо накрити тарілкою та відправити маринуватися. Якщо треба якнайшвидше приготувати страву, то для маринування можна виділити лише 2 години. Але все ж таки ідеально залишити м’ясо в холодильнику на ніч.
6. Тепер займаємось шпажками. Для того щоб вони не підгоряли при приготуванні, необхідно їх залити невеликою кількістю окропу. Залишити на 15-20 хвилин і можна не перейматися тим, що вони згорять.
7. На кожну шпажку нанизати шматочки свинини. На один міні-шампур можна помістити приблизно 5 скибочок.
8. Викласти підготовлений шашлик у форму для запікання. Важливо, щоб лист був не надто широким, щоб шпажки лежали не на дні, а на бортах.
У процесі приготування м’ясо виділятиме жир, і щоб він не підгоряв, на дно потрібно налити невелику кількість води. Відправляємо шашлик у добре розігріту духовку приблизно на 20 хвилин.
9. Злегка підсмажений шашлик витягти з духовки, перевернути і відправити запікатися назад на півгодини.
10. Багатьом добре відомо, що з шашликом відмінно поєднується маринована цибуля. Для цього 2 цибулини нарізати на тонкі півкільця, присолити, додати трохи цукру та яблучного оцту. Після цього у зручному посуді розім’яти все руками, щоб овоч добре промаринувався.
Заправити все дрібно нашаткованим свіжим кропом.
Можна подавати до столу! Не дивуйтеся, що гості питатимуть, де ви встигли посмажити справжній шашлик. Це м’ясо нічим не відрізняється від того, що готується на вугіллі, а робиться набагато простіше.
Свинина «Гармошка» запечена з помідорами та сиром
Щоб приготувати справді ефектну страву на святковий стіл, можна зробити свинячу «Гармошку». Інгредієнти потрібні звичайнісінькі, а гаряча страва виходить красивою і дуже смачною.
Джерело: https://youtu.be/PYW9mB-rqQ0
Інгредієнти:
- Свинина – 1,5 кг
- Спеції для м’яса – до смаку
- Сіль – до смаку
- Соєвий соус –100 мл
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Печериці – 10 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Сир твердих сортів – 100г
Спосіб приготування:
1. Шматок м’яса вагою приблизно 1,5 кг промити та просушити. Після цього зробити поздовжні надрізи, не доходячи остаточно. Повинна вийти імпровізована гармошка.
2. Натерти шматочок спеціями для м’яса та перекласти його у велику миску, щоб було зручніше маринувати.
Важливо перчити та солити свинину з обох боків, а не лише зверху.
3. Полити шматок соєвим соусом та додати 1 чайну ложку гірчиці. Останній компонент маринаду – майонез. Їм потрібно покрити свинину і добре втерти соус у кожен надріз. Накрити миску харчовою плівкою та маринувати в холодильнику ніч.
4. Після цього витягти гармошку з миски і викласти на лист, застелений шаром фольги. Для начинки порізати на тонкі скибочки болгарський перець, печериці та часник. Особливий інгредієнт –-сир, який потрібно не натирати, а порізати на невеликі шматочки.
5. Покласти підготовлені овочі та сир у поздовжні заглиблення. Жоден отвір не можна пропустити! Обгорнути все шаром фольги та відправити у розігріту до 180 градусів духовку.
6. Щоб м’ясо вийшло з смачною золотистою скоринкою, після години випікання потрібно відкрити фольгу. Після цього відправити готуватись ще на 15 хвилин.
Залишається лише подати м’ясо до столу зі смачним гарніром. Виходить смачна та красива свинина, яка легко прикрасить як стіл на ювілей, так і на Новий Рік.
Найсмачніше м’ясо з овочами у духовці
А це звичайнісінький і швидкий, але такий смачний варіант вечері чи обіду. Тут потрібно лише порізати овочі та підготувати свинину. Все запікається саме без зайвих зусиль. Овочі можна брати будь-які, з м’ясом поєднується все. Тим більше, добре готувати цю страву з домашніми продуктами, взятими на своїй грядці.
Джерело: https://youtu.be/oTbrDHOe2lA
Інгредієнти:
- М’ясо – 1 кг
- Кабачок – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Картопля – 5 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Помідори – 2 шт.
- Стручковий перець – 2 шт.
- Сушений часник – до смаку
- Сіль – до смаку
- Чорний мелений перець – до смаку
- Томатна паста – 1 ч. л.
- Червоний мелений перець – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Для приготування страви не потрібно занадто сильно дрібніти овочі. Кожен компонент має бути добре відокремлений і видно. Болгарський перець необхідно помити під проточною водою. Прибрати серцевину, насіння та порізати на 3-4 рівні частини.
2. Картоплю нарубати на невеликі часточки.
Якщо картопля молода, то необов’язково її чистити від шкірки, достатньо лише злегка пошкрябати залізною губкою від зовнішньої плівки.
3. Моркву очистити і порубати на невеликі довгасті брусочки. Натирати на тертці не потрібно, так коренеплід не відчуватиметься у готовому вигляді.
4. Кабачок нарубати на 4 рівні частини, а їх нарубати ще на кілька скибочок. Тут немає особливої технології нарізки, все можна робити інтуїтивно. Також нарубати цибулю та часник.
5. Помідори нашаткувати на 4 шматки, попередньо видаливши плодоніжку. Стручковий перець різати не треба, він прикрашатиме страву.
6. М’ясо нарізати на порційні шматочки та замаринувати. Для цього змішати сіль, сушений часник, трохи олії, будь-які улюблені приправи і цю суміш втерти в стейки.
7. Свинину покласти на лист, змащений олією.
Фольгу або папір для запікання використовувати необов’язково, олії достатньо, щоб продукти не прилипли на дно.
8. По м’ясу розподілити овочеву нарізку. Тут також немає певного порядку, можна розкладати все на око. Також присолити, за бажанням додати будь-які спеції та чорний мелений перець.
9. Чайну ложку томатної пасти змішати з червоною солодкою паприкою. Залити все кип’яченою водою та збовтати.
10. Покрити заливкою овочі і м’ясо, що вийшла. Багато води не потрібно, однієї чашки цілком достатньо, продукти в процесі приготування пустять сік.
11. Закрити весь лист папером для запікання і прибрати в духовку приблизно на годину. Готувати потрібно за температури 180 градусів.
Щоб овочі пропікалися, а не смажилися, папір для запікання потрібно трохи збризкати водою, а потім уже готувати.
Виходить смачна, різнокольорова страва. З овочами та м’ясом відмінно поєднуватиметься смачний сметанний соус. Смачного!
Свинина в духовці з ананасами та сиром
Існує думка, що з ананасами відмінно поєднується лише курка. Однак разом зі свининою цей консервований фрукт заграє новими смаковими фарбами, вийде не менш цікава страва.
Джерело: https://youtu.be/RbInUGBOBpY
Інгредієнти:
- М’ясна вирізка – 500 г
- Сир твердих сортів – 300г
- Часник – 3 зубчики
- Консервовані ананаси – 1 банка
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Майонез – 2-3 ст. л.
- Олія – 1-2 ст. л.
- Приправи – до смаку
Спосіб приготування:
1. М’ясо нарізати на скибочки приблизно 1 см і відбити, щоб воно не було твердим. Для цього обгорнути кожен шматочок харчовою плівкою і пройтися кожним з скибочок залізним молотком. Відбивати треба обов’язково з обох боків.
2. Відбивні викласти в каструлю, посипати нарізаною півкільцями цибулею. Все потрібно приправити спеціями для м’яса, а також полити ананасовим соком, де зберігаються фрукти. Забрати заготовку в холодильник і дати промаринуватись приблизно 2-3 години.
3. Для приготування медальйонної шапочки «необхідно в ємності змішати натертий на великій тертці сир, трохи майонезу і пропущений через часник часник.
З майонезом переборщувати не потрібно, інакше сирна маса сповзатиме в процесі запікання.
4. Лист змастити соняшниковою олією і на нього викласти цибулю з маринаду. Це надасть готовим медальйонам свіжості.
5. Кожен шматочок м’яса потрібно з обох боків посипати сіллю та чорним меленим перцем. Обом руками скласти скибочку у формі круглого медальйону. Робити це не складно, достатньо лише підвернути краї шматочка свинини.
6. На отриманий кружок покласти підготовлену сирну масу. Розподілити її рівномірно по всьому шматочку за допомогою вилки. Зверху покласти кільце ананаса, а також розподілити натертий сир з часником.
7. Акуратно, за допомогою лопатки перекласти медальйон на лист з цибульною подушкою. Після цього можна ставити його в духовку, розігріту до 200 градусів та готувати 50 хвилин.
Про те, що страва готова, повідомить смачна рум’яна скоринка.
Свинина та ананаси – це дуже смачне поєднання, тому потрібно обов’язково приготувати цю страву та порадувати себе та своїх близьких.
М’ясо запечене в духовці – відео
